Cuáles son los orígenes del Jitomate, de dónde proviene su nombre, qué lo ha hecho esencial para la gastronomía mexicana y del mundo, pocos saben de sus orígenes y muchos conocen la delicia de su esencia. Un fruto cultivado por los mexicas y marcado por toda una historia de sabor que ha cruzado mares y del que hoy México, se ha convertido en productor mundial. Conoce más de este cultivo y de lo que ha representado para la historia del mundo.
El término genérico de jitomate proviene del náhuatl tomatl (objeto gordo)
Su nomenclatura ha sido diferenciada en varias lenguas indígenas: p'ak en maya, bityus gihs en zapoteco, xucupara en purépecha y paklhcha en totonaco.
En 1554, Andrea Matteotti, boticario veneciano le dio el nombre de pomodoro, lo que significa “manzana de oro”.
En el proceso de comercialización a Francia en el siglo XV, se le dio el nombre de Manzana de amor.
En México, los estados de Veracruz y Puebla cuentan con mayor diversidad genética, sin embargo actualmente la mayor producción se da en el Noroeste de Sinaloa.
El tomate-cereza, es el ancestro directo de los jitomates cultivados modernos y el único jitomate silvestre que crece fuera de América del Sur.
El jitomate usado hoy en día fue una introducción postcolombina desde México, cuando la América Hispana se encontraba unida bajo el dominio español.
Entre las naciones que exportan jitomate, México es líder mundial. El comercio de la hortaliza mexicana con Estados Unidos es significativo.
Arqueología Mexicana, “Cultivos Mesoamericanos”.
https://arqueologiamexicana.mx/ediciones-especiales/e84-cultivos-mesoamericanos-las-especies-que-mexico-dio-al-mundo
Long, Janet, “De Tomates y Jitomates en el Siglo XVI”, Históricas UNAM.
http://www.historicas.unam.mx/publicaciones/revistas/nahuatl/pdf/ecn25/463.pdf
Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Gobierno de México
https://www.gob.mx/siap